Austrių riebalų nuostoliai. „Sea Oyster River Sister“, 5 raidės, „scanword“ - Aliejus

Apie žąsis ir religiją: taukų bijoti nereikia Publikuota: Arūno Milašiaus nuotr. Kad ir keista, dažnai religija nustato ne vien tai, kuo austrių riebalų nuostoliai turėtų tikėti, bet ir tai, ką jie turėtų ar neturėtų dėti į savo niekingo žemiškojo kūno skrandį.

Apie žąsis ir religiją: taukų bijoti nereikia - Verslo žinios

Nevalgyk kiaulienos. Nevalgyk jautienos.

Visą mėnesį kiekvieną dieną nevalgyk ir negerk nieko, kol nenusileis saulė. Nevalgyk mėsos keturias savaites iki pat gruodžio osios ryto. Nevalgyk nieko po šeštos valandos vakaro. Religija, užuot kalbėjusi apie dvasinius klausimus, dažnai sukelia keblumų kur kas žemiškesniu lygmeniu.

Štai, tarkime, žydai Vidurio ir Rytų Europoje susidūrė su gan rimta kulinarine problema: mėsos gabalėlį ant keptuvės jie turėjo kepti sausai.

Priežasčių daugybė, ir beveik visos jos religinės.

EUR-Lex Access to European Union law

Svieste kepti negalima, nes draudžiama maišyti pieno ir mėsos produktus viename patiekale. Paspirginti lašinukų ir austrių riebalų nuostoliai taukuose negalima, nes kiaulė, kad ir kokia skani, yra siaubingai nekošerinis maistas. Alyvuogių aliejuje kepti nepavyksta, nes sumautuose šaltuose kraštuose neauga alyvmedžiai. Telieka jautienos ar avienos lajus, tačiau ir čia yra daug apribojimų: gyvulį turėsi skersti pats pagal taisykles, negalėsi tiesiog nusipirkti turguje.

„Sea Oyster River Sister“, 5 raidės, „scanword“ - Aliejus

Riebalus, iš kurių taukai būna geriausi, balčiausi — aplink inkstus, taip pat draudžia valgyti kašrutas. Dažniausiai draudžiamus riebalus nupjaustyti nuo gyvulio austrių riebalų nuostoliai dalies sudėtinga, ir ji lieka nekošerinė, parduodama kitiems. Priekinėje galvijo dalyje tų riebalų ne taip daug.

O avienos pjausniukas ant keptuvės sausai svyla ir neskrunda, kaip priklauso. Ką gi daryti?

Baltijos jūroje susidarė palankios sąlygos kenksmingoms bakterijoms

Išeitis — paukščiai Žydai vis dėlto rado išeitį, arba, kaip dabar madinga sakyti — work-around. Jų laimei, kašrutas leido maistui vartoti žąsis ir antis. Jie pastebėjo, kad kiekvieną rudenį prieš skrisdami į šiltus kraštus šie vandens paukščiai tampa visiškais besočiais. Jie ryja viską, kas tik aplink valgoma, lesa didžiausiais kiekiais ir greitai storėja, riebalų atsargos kaupiasi ir po oda, ir kepenyse, kurios gali padidėti net iki dešimties kartų.

Galų gale paukščiai nutunka tiek, kad gali ištverti visą tūkstančius kilometrų trunkantį skrydį, austrių riebalų nuostoliai prireikia didelių energijos kiekių.

Apie kraujo riebalus

Taip pat buvo pastebėta, kad šie paukščiai neturi springimo reflekso, todėl nesudėtinga naminėms žąsims įbrukti į gerklę piltuvėlį ir, pilant didelius lesalo kiekius du kartus per dieną, jas dirbtinai nutukinti vos per dvi tris savaites.

Štai tada jas pjauk, tirpdyk riebalus ir daryk su jais ką tik nori, nors ant duonos tepk, nors mėsą ant keptuvės čirškink. O kur dar riebios jų kepenys, arba prancūziškai — foie gras tariama fuagra? Tiesa, iš pat pradžių šios kepenys buvo naudojamos tik taukams iš jų lydyti.

Gaila, šiais laikais prarasti 5 kūno riebalai per 1 savaitę žąsų kepenėles ištiko toks pats likimas kaip austres, ikrus ar omarus. Juk kadaise rusų žvejai ikrus — tik skurdžiams tinkamą ir nelabai skanų produktą — mesdavo lauk. Austres rinkdavo išbadėję Anglijos ir Prancūzijos pakrančių elgetos, o turguose jos būdavo vienas pigiausių produktų.

JŪROS GĖRYBĖS DOVANOJA SVEIKATĄ

Bostono darbininkai net kėlė darbdaviams austrių riebalų nuostoliai, kad juos omarais pietums maitintų ne dažniau kaip du kartus per savaitę. Sunku patikėti, bet tik šiek tiek reklamos, šiek tiek komercijos suktybių, ir visi šie varguolių raciono patiekalai tapo visuomenės geidžiamais delikatesais, dėl to jų kainos tapo įkandamos toli gražu ne kiekvienam.

Jeigu įperkate fuagra Lietuvoje, greičiausiai jums nereikia kulinarinių mano austrių riebalų nuostoliai, ką su šiuo daiktu daryti. Atsineškite iš rūsio dešimtį metų išgulėjusį butelį Chāteau Pontet Canet iš Medoko regiono ir mėgaukitės pasisekusiu savo gyvenimu. Taukų bijoti nereikia Šį straipsnį vis dėlto norėčiau skirti tiems, kurie nesimaudo prabangoje, tačiau kartkartėmis mėgsta palepinti save ir šeimyną kad ir šventine žąsimi.

Kiekvienas bent kartą gyvenime kepęs antį ar žąsį žino, kad iš jos ištirpsta nemažas kiekis taukų, kaip žinojo tai ir minėtieji šaltųjų kraštų žydai. Gali būti, kad tų taukų privarvės austrių riebalų nuostoliai nei litras.

Žinoma, jūs juos nusemsite, kad kepantis paukštis juose austrių riebalų nuostoliai. Žąsis, be abejonės, iškeps puikiai, šeimyna ir svečiai bus be galo patenkinti, šventės bus austrių riebalų nuostoliai. O ką daryti su likusiais taukais?

Komentuoti:

Jų bijoti nereikia. Šie taukai pilni neprisotintų riebalų, todėl juos vartoti kur kas sveikiau, nei sviestą ar kiaulienos taukus.

Tiesiog vartokite juos kaip sviestą, tik laikyti patarčiau šaldytuve, nes kambario temperatūroje jie sunkiai stingsta. Labai skanu tepti juos ant duonos ir taip valgyti su trupučiu šviežiai maltų pipirų. Šiuose taukuose ką nors kepti — vienas malonumas. Skirtingai nuo aliejaus, jie ima rūkti aukštesnėje temperatūroje, todėl produktai juose apskrunda kur kas greičiau ir gražiau.

Apie žąsis ir religiją: taukų bijoti nereikia

Norite keptų bulvių, kokių nevalgėte gyvenime? Apvirkite jas, kai bus maždaug du trečdalius išvirusios, apkepkite taukuose kartu su žiupsniu čiobrelių bei traiškyta skiltele česnako ir pateikite su troškintais kopūstais. Į bulvių košę vietoj sviesto įmaišykite šaukštą žąsų taukų.

Išsikepkite šiuose taukuose paprasčiausią kiaušinienę, omletą — garantuoju, skonio skirtumą tikrai pajusite. Šiuose taukuose galima kepti net lašišą — jie suteikia šiek tiek savo skonio, bet, skirtingai nuo kiaulienos taukų, šis prieskonis prie austrių riebalų nuostoliai labai tinka.

Kai užsimanysite rizoto, pamėginkite taip: porą vištienos krūtinėlių supjaustykite nedideliais kubeliais ir žąsies taukuose iki rusvumo paskrudinkite ant gana didelės ugnies. Mėsą išimkite ir ten sudėkite gerą saują pievagrybių, pjaustytų griežinėliais, įmeskite dar šaukštą taukų ir skrudinkite, kol grybai taps rusvi ir ims kvepėti, tada juos išimkite.

Nedidelę saujelę džiovintų baravykų atmirkykite užpylę nedideliu kiekiu verdančio vandens.